SUPPEN
Alm Suppe (Yayla Corbasi)
Zutaten: 1 1/2 Liter Wasser oder Fleischbrühe, 100 gr. Reis, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel frische gehackte Pfefferminze (oder 1/2 Teelöffel getrocknete Pfefferminze), 1 Teelöffel Fett, 250 gr. Joghurt, 1 Eigelb
Vorbereitung: Wasser (Brühe), Salz, gewaschenes Reis zum kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Danach die verquirlte Joghurt-Eigelb mischnug unter staendigem rühren langsam der Reissuppe zugeben. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Fett in der Pfanne zerlassen und die gehackte Pffeferminzblaetter ganz kurz darin andünsten und in die Suppe geben. Es kann je nach wünch auch Paprikapulver verwendet werden.
Fadennudel Suppe mit Tomaten (Domatesli Sehriye Corbasi)
Zutaten: 1 Liter Fleischbrühe oder Wasser, 100 gr. Fadennudeln, 2 Esslöffel Butter, 3 Reife Tomaten, Salz und Pffefer.
Vorbereitung: Das Butter zerlassen und die feingeriebene (am besten mit hilfe des Blender's) Tomaten darin kurz andünsten. Fleischbrühe hinfügen und zum kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die kochende Brühe die Fadennudeln geben und langsam garziehen lassen. Es kann auch wenn gewüncht Petersilie hingefügt werden nach dem kochen.
Linsen Suppe aus Rote Linsen ( Mercimek Corbasi)
Zutaten: 1 Liter Brühe, 250 gr. Rote Linsen, 1 mittelgrosse Zwiebel, 1 Möhre, 1Essl. Butter, Salz
Vorbereitung: Das Fett zerlassen, zerkleinerte Zwiebeln goldgelb andünsten. Nach und nach mit der kalten Brühe auffülen. Die Linsen, das Salz und die kleingeschnittene Möhre hinfügen, ca. 40 Min. kochen lassen. Danach die Suppe durch ein Haarsieb in einen anderen Topf geben und nochmals kochen lassen. Mit Zitronen servieren.
Suppen , Vorspeisen und Salate ,Türkische Nachspeisen-Gebaecke
Fleischgerichte mit Gemüse , Gemüsegerichte (kalt) ,Fleischgerichte
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