• Unsere Menschen, Eine Kombination aus Herzlichkeit und Gastfreundschaft.
• Das türkische Bad, HAMAM
• Turkish Coffee
• Schwarzer Tee - CAY
• Die Geschichte des türkischen LOKUM's
• RAKI - Unser Nationalgetraenk
• Die Handgeknüpften türkischen Teppiche
• DÖNER
• Türkische Katzen

   

  Konak Carsi Cafe, Izmir

  UNSERE MENSCHEN

  Die traditionelle türkische Gastfreundschaft ist eine Eigenschaft des Landes. Unsere Menschen sind warmherzig, liebenswert und sympathisch. Sie sind bereit, die letzte Scheibe Brot mit dem anderen zu teilen. Diese Eigenschaften finden Sie ganz besonders stark bei der Landbevölkerung. Bietet man Ihnen ein Glas Ayran (Yoghurt, verdünnt mit Wasser) an und Sie weisen es zurück, so wird das tief verletzen. Sie werden diese innige Hingabe oft als anrührend empfinden. Man hält fest an Traditionen. Es ist eine Ehre für diese Menschen, ihren Gast aufs Beste zu bewirten, denn jeder der an die Tür klopft, ist ein Gast Gottes.
  '' Die größte "Spezialität" in der Tuerkei sind wohl die Menschen und Ihre Gastfreundschaft. Ich habe mich bei Euch unheimlich wohl gefühlt !!! '' V. Schmitz. Das ist ein Eintrag in meinem Gästebuch von einen Ehemaligen deutschen Kollege, der bei uns in Istanbul 3 Jahre mitgearbeitet hatte, und mir den Einfall gab diese Tradition zu hinfügen in diese Rubrik.

Das türkische Bad, HAMAM

Das türkische Bad, bekannt mit seinen eigenen Bad Technik. Außer diesem hat das HAMAM mit seine Architektonische Gestaltung und Kultur einen ganz besonderen Platz. Nachdem die Türken Istanbul im 1453 eroberten, bauten Sie viele HAMAM's. Im XVII Jh. gab es in Istanbul 168 Zentrum HAMAM's. jede Wohnung besitzte außerdem einen eigenen HAMAM. Im türkischen Bad benötigt man keine Badekleidung. Nur mit einem Badetuch um die Hüften geht man in den Dampfraum, in dessen Mitte sich eine runde, erhöhte Marmorplatte befindet. Nach dem Schwitzen auf dieser Platte erlebt man eine harte Massage. Danach wird man gewaschen und geschrubbt.

TURKISH COFFE

Der in kleinen Tassen servierte ''türkische Mokka'' ist eine Spezialität, die zu jeder Gelegenheit angeboten wird. Den Abschluß des ausgiebigen Essgenusses bildet natürlich immer ein Türkischer Kaffe.
Frisch geröstet und fein gemahlen, wird es nach alter weise in einer ''Cezve'', einem kleinen stielgefaess, zubereitet.
Vorbereitung: Wasser mit der Mokkatasse in die Cezve einmessen. Pro Tasse 1 Mokkalöffel Kaffe und Zucker nach Geschmack hinzufügen (1 Mokkalöffel-Zucker p.t.= Medium süss). Bei vorsichtigem umrühren Kaffe und Zucker auf kleiner Flamme erhitzen. Wenn der Kaffe aufschäumt, in jede Tasse etwas Schaum abgiessen. Den Kaffe nochmals aufschäumen lassen und in die Mokkatassen geben. Dabei ein Glas Kaltes Wasser servieren nicht vergessen!
Mein Tip: Für einen spezialen viel schaumigen Mokka zu kochen, einfach eine Tasse mehr Wasser und Kaffe hinfügen als die Personen Anzahl. Da hat man mehr Schaum übrig um zu verteilen.

CAY

Der aromatische schwarze Tee, angebaut am Schwarzen Meer, spielt im türkischen Tagesablauf eine wichtige Rolle. Er wird zum Frühstück, gereicht im Büro, beim Einkauf im Laden, in der öffentlichen Verwaltung, bei Verhandlungen und Besprechungen. Die Zubereitung ist ähnlich die des Kaffes; eine Zeremonie. Man benötigt dazu zwei übereinander passende Teekannen, wobei die obere aus Porzellan sein sollte, 1 Teesieb. Getrunken wird er aus kleinen Gläsern. Man rechnet pro Portion 1 Teel. Tee und zusätzlich einen Löffel für die Kanne. Über den Tee, der in die obere Kanne gegeben wird, giesst man einige Tropfen kaltes Wasser. Die untere Kanne wird mit Wasser gefüllt, und man setzt beide Kannen übereinander auf eine mittelgrosse Flamme. Während das Wasser sich in der unteren Kanne erhitzt, entwickeln die Teeblaetter schon Aroma. Nach dem das Wasser gekocht hat, giesst man von der unteren Kanne heisses Wasser. Die untere Kanne wird mit kaltem Wasser nachgefüllt, und man stellt das ganze noch einmal auf eine mittelgrosse Flamme. Bis zum Durchkochen des Wassers in der unteren Kanne ist der Teesud stark genug. Nun giesst man in jedes Glas etwas von dem Teesud und füllt mit kochenden Wasser auf. Mit zwei Zuckerstückchen wird es serviert.

TURKISH DELIGHT

Die Geschichte Des Türkischen Honigs ''LOKUM''

Die Herstellung des Türkischen Honigs begann ungefähr 400 Jahre vor unserer Zeit während der erhöhungsphase des osmanischen Reichtums. Der Türkische Honig welches früher nur ein Produkt des Schlosses war, wurde auch in kurzer Zeit eine Süssigkeit das dem Volk gefiel und industrialiesierte. Ein Englischer Seefahrer war der erste der diese berühmte Türkische Süssigkeit nach Europa gebracht hat. Im 18. Jahrhundert wurde der Türkische Honig bei den Europäern als geschmackvoll aufgenommen, so dass es bei ihnen einen Sinn wie ''schön'' zum Ausdruck brachte. Bei LOKUM handelt es sich um eine zähe, sehr süsse Konfektmasse, die aus Zucker, Stärke hergestellt wird und je nach Art mit Pistazien, Kokosraspeln oder Mandeln und Nüssen angereichert wird. In viereckigen Stückchen, mit gezuckertem Stärkemehl bestreut, damit man es überhaupt anfassen kann, wird es angeboten. LOKUM ist eine Zuckermasse aus Staerkesirup, Eiweissschaum und Gelatine. Er wird in sich drehenden Kesseln warm zubereitet.

RAKI

Unser Nationalgetraenk ist der RAKI, ein Wein gebrannter Schnaps mit Anis-Zusatz der mit Wasser verdünnt oder unverdünnt getrunken wird. Die Best ereignete weisse oder schwarze Trauben kommen aus der Aegeische Region und aus mittel bis Süd-Ost Anatolien.RAKI hat eine alte Geschichte bis zu den ersten Jahren des Osmanischen Reiches. Trotz dem verbot Islams wurde es beliebt von den Sultans bis zum Volk und wurde viel verbraucht.

Die Handgeknüpften Türkischen Teppiche

Handgeknüpfte Teppiche, ein seit Jahr hunderten ausgeübtes Handwerk, ist charakteristisch für die Türkische Nation.In Istanbul befinden sich zwei Teppichmuseen mit den grössten Sammlungen antiker Teppiche der Welt.Gegenwärtig werden nach traditionellen Methoden in verschiedenen Gebieten der Türkei Teppiche hergestellt. Teppiche aus Wolle, Wolle mit Baumwolle, sowie aus reiner Seide sorgen für eine reiche Auswahl.
Die Handgeknüpften Türkischen Teppiche geniessen einen berechtigten weltweiten ruf, da ihnen Geschicklichkeit, erstklassiges Rohmaterial, tief verwurzelte Traditionen, spezialkenntnisse, Geduld und eine über Monate dauernde arbeit liegen. Es gibt viele Dörfer, in denen Teppiche mit regionalen Besonderheiten auf Webrahmen zu Hause angefertigt werden. Durch staatliche Unterstützung wurde auch in vielen Zentren das Teppichknüpfen zur Industrie.

DÖNER

Die interessanteste Speise der Türkei ist vielleicht das Döner Kebab. Auf Deutsch könnte man es Spiessbraten oder drehendes Röstfleisch nennen. Zu Hause ist es schwierig, diese Spezialität vorzubereiten und auch in kleinen Mengen ist es schwer herzustellen. Die Zubereitung erfordert viel Geschick und sehr viel Zeit. Hammel- und Lammfleisch wird von allen Sehnen und Knorpeln befreit und in dünne Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden in einer Marinade; für die jeder Koch sein eigenes Rezept hat; bis zu 20 Std. mariniert. Für die Marinade wird z.b. Zwiebelsaft, Milch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pimentpulver, Paprika, Eier, Kümmel verwendet. Die marinierten Fleischscheiben werden dann abwechselnd spindelförmig auf einen Spiess gesteckt. Die zwischen den Fleischscheiben aufgezogenen Fettschichten gewähren, dass das Fleisch saftig bleibt. Der Spiess dreht sich langsam vor einem senkrecht stehendem Grill- am besten vor einem Holzkohlegrill- dass ständig ein gewisser Teil der Fleischoberflaeche gar genug ist, um in hauchdünne Scheiben von oben nach unten geschnitten zu werden. Das dafür verwendete Messer ist fast einem Meter lang. Doch das, was es schneidet ist eine Köstlichkeit aus dunkelbraunen, wunderbar mürben Streifen würzigen Fleisches; die den Appetit eher stimulieren als stillen.

Van Katze                                                                                                         Ankara (Angora) Katze

Türkische Katzen